没熟的红柚子可以吃，但不建议食用。

未熟红柚子的酸甜比还没有完全的分配好，这时候红柚子的酸性很高，直接食用没有成熟的红柚子，味道可能会很酸，而且未成熟的红柚子中含有的柚皮苷含量也非常丰富，这种物质具有一定的苦味，所以这时候的红柚子又苦又酸，食用口感很差，不建议食用。