材料：鸡蛋、凉开水、食盐、料酒。

鸡蛋打入碗中，放入和鸡蛋等量的凉开水。放少许盐和料酒。用筷子把鸡蛋液打散，用漏网过滤掉气泡。

放入蒸锅中，大火加热，蒸8-10分钟。出锅后可放入几滴香油和醋调味即可食用。