寿司一般是建议尽快吃完，尤其是夏季温度高，食物容易变质，寿司如果是存放在冰箱保鲜层的话，放一天是可以吃的。

但要是发现寿司气味发生变化或者是状态不对的话，还是不要吃为妙。尤其是像三文鱼寿司一类的，建议不要放时间超过一天，不仅影响口感，还容易产生细菌。