1、加入了红曲米：以广式香肠而言，红艳艳的颜色一般是在里面添加了，天然色素红曲粉形成，这是一种以红曲米为原料，纯天然、安全性高、有益于人体健康的食品添加剂，可放心食用

2、熏制而成：常见的红肠是将其做好后放入烤箱内烘烤，类似烤鸭一样的制作过程，这样的熏烤流程可让其肉质颜色变红，甚至变黑

香肠是一种利用了非常古老的食物生产和肉食保存技术的食物，将动物的肉绞碎成条状，再灌入肠衣制成的长圆柱体管状食品香肠以猪或羊的小肠衣（也有用大肠衣的）灌入调好味的肉料干制而成中国的香肠有着悠久的历史，香肠的类型也有很多，主要分为川味儿香肠和广味儿香肠主要的不同处就在于广味儿是甜的，川味儿是辣的