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1、1. 鱼去鳞、剖腹、去五脏、洗净；2. 鸡蛋磕入碗内打散；3. 鱼头向左、鱼脊向里平放在砧板上，用刀从鱼尾贴脊骨剔开，并去头；再剔鱼的另一面。

2、去掉脊骨；然后剔去软翅和皮，片成半厘米厚的大片；4. 鱼片放在盆内加精盐、料酒、胡椒粉和味精腌渍5分钟。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。