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1、锅贴豆腐是以白豆腐为主要食材制作的菜品，口味微辣，具有色泽微黄酥焦，入口即化的特点，是一道河南开封的汉族传统名菜，属于豫菜。

2、 其制作方法是先将豆腐切块装碗中，加入精盐腌制1小时，锅里烧油关小火下入腌好的豆腐，慢煎两面煎黄，调入老抽炒匀，再倒进辣椒丁翻炒均匀，加入清水煮开收汁，最后加入香葱、调味鲜、鸡精即可。

3、 锅贴豆腐是开封民乐亭饭庄的镇店名菜，早在30年代已饮誉开封。

4、几十年来，经过厨师们不断改进，已由常规“锅贴”演变为蘸蛋清糊后半煎半炸。

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