房贷利率是按审批后签订合同来定的。

房贷利率其实通常都是在审批通过后，客户签订贷款合同的时候按当时的市场利率情况来定的，而不是等到放款的时候才定利率。不过根据央行的规定，新发放的商业性个人住房贷款利率都是以最近一个月相应期限的LPR为定价基准加点形成的。