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1、腐乳排骨是一道以排骨为主料的广东汉族名菜，属于粤菜家常菜，制作工艺是炖，口味咸鲜，有腐乳香味，色泽金红。

2、 其制作方法是将热锅下油放入糖，小火炒出糖色后放入排骨翻炒，再加入葱、姜、八角、豆腐乳、豆腐乳汁、五香粉、美极鲜、盐、水炒匀，大火烧开后转小火炖煮50分钟，最后放入土豆、粉皮炖熟即可。

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