紫薯是紫色是因为被添加了色素还是花青素含量高？这是蚂蚁新村小课堂2月12日的问题，答对即可获得3个村民作为奖励，那么接下来就让我们一起了解一下2月12日蚂蚁新村的答案吧。

1.紫薯为什么是紫色的

被添加了色素

花青素含量高

2.正确答案：花青素含量高

3.答案解析

市面上最多的就是黄色和白色块茎的番薯，紫色块茎的并没有前两者那般常见，而且紫薯价格普遍比前两者贵一些。大家先入为主的思想就是，番薯就应该是白色或者黄色，紫色就是转基因产物，不是纯天然生长出来的。其实紫薯也是纯天然的，不是转基因的。

紫薯通体呈紫色，不管是外皮还是内瓤，甚至有些还是深紫色。之所以会呈现这种颜色，和它的组成成分有关系。紫薯包含大量的花青素，这种水溶色素寄居在细胞液中，细胞液是酸性的时候，颜色变为紫色；细胞液是碱性的时候，颜色变为蓝色。紫薯的细胞液是酸性，它的块茎就呈现紫色。自然界中有很多天然紫色植物，比如说紫色马铃薯，还有紫甘蓝等等。

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