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排酸肉和普通肉有区别吗？这是支付宝中蚂蚁庄园玩法12月30日小课堂的问题，答对即可获得一份180g小鸡宝宝饲料作为奖励。那么接下来就让我们一起了解一下12月30日蚂蚁庄园的正确答案吧！
排酸肉和普通肉有区别吗1.超市里的排酸肉和普通鲜肉有区别吗
有，做了特殊处理
没区别
2.正确答案：有，做了特殊处理
3.答案解析：
胴体在冷却后，分割肉或不分割的白条肉在后续流通和销售的过程中应始终保持0~4℃范围内。
肌肉内的生化反应在继续进行，蛋白质等成分分解，使肌肉变软，乳酸被中和，肉的保水性变好，这样的肉柔嫩多汁，同时还会产生滋味物质，使肉具有特有的鲜香风味，这一过程叫做肉的成熟。
由于冷鲜肉始终处于0~4℃，绝大部分细菌不能生长，所以，冷却肉安全卫生，同时经过一系列的生化变化，肉变得柔嫩多汁，风味良好。
目前，市场上常见的有冷鲜猪肉、冷鲜牛肉、冷鲜羊肉、冷鲜鸡肉等。
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