支付宝的蚂蚁庄园小鸡问答是每天都会有不同的答题出现，一方面丰富我们的知识，另一方面也增加了养护小鸡的乐趣，就像今天支付宝蚂蚁庄园小鸡问答就出现了绿豆汤为什么煮出来是红色的绿豆汤为什么有红有绿问题，那么这样的问题可能对于很多小伙伴们并不知道，因为每个人的知识面是不同的，所以有的小伙伴知道绿豆汤为什么煮出来是红色的绿豆汤为什么有红有绿问题，而有的小伙伴就不是很了解绿豆汤为什么煮出来是红色的绿豆汤为什么有红有绿问题，那么其实这些都不重要，既然今天小伙伴们看到了小编的这篇文章，小编自然是会为大家来解答下绿豆汤为什么煮出来是红色的绿豆汤为什么有红有绿问题了，那么有兴趣的小伙伴就可以接着往下看，本文会给大家指出正确的答案的哦。">

一、为什么煮出来的绿豆汤，有红色的也有绿色的？

水质等条件不同

假绿豆导致变红

二、2021年5月10日正确答案

水质等条件不同

三、答案解析

煮出来的绿豆汤是红色还是绿色，主要取决水质等条件。绿豆里面拥有丰富的多酚类物质。在煮绿豆汤的过程中，这些多酚类物质会和水中的金属阳离子结合，把绿豆汤氧化成红色。而且水的碱性越高，煮出来的绿豆汤就越红。北方的水比南方的碱性高，所以北方地区更容易煮出红色的绿豆汤。

所以红色的绿豆汤并不是因为煮汤的绿豆出现了“质量问题”，红色的绿豆汤完全可以放心食用。

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