发酵罐是生物工程和食品工业中不可或缺的设备，用于微生物发酵过程。发酵罐的设计与构造需要考虑多种因素，包括混合效果、氧气传递效率、温度控制以及卫生条件等。下面简要介绍发酵罐的基本结构及其关键组成部分。

1. 罐体

发酵罐的核心部分是罐体，通常由不锈钢制成，因为不锈钢具有良好的耐腐蚀性和易于清洁的特点。罐体的形状多为圆柱形，顶部和底部为半球形或锥形，以方便物料的进出和残留物的清理。

2. 搅拌器

搅拌器安装在罐体内部，用于混合罐内液体，确保微生物均匀分布并促进氧气溶解。搅拌器的形式多样，常见的有桨式、涡轮式和锚式等，其设计需根据发酵工艺的具体需求来选择。

3. 空气扩散器

空气扩散器位于罐底，通过向罐内输送无菌空气，提供发酵所需的氧气。扩散器的孔径大小和布局直接影响到氧气的传递效率，从而影响发酵效果。

4. 温度和pH控制系统

为了维持发酵过程中适宜的环境条件，发酵罐配备了温度和pH控制系统。这些系统能够自动监测并调节罐内的温度和酸碱度，以满足特定微生物生长的需求。

5. 进出料口和取样口

发酵罐上还设有进料口、出料口和取样口，便于添加培养基、排出产物以及定期取样进行分析检测。这些开口处通常配备有阀门，以便于操作和维护。

6. 密封盖

发酵罐的顶部装有密封盖，用于保护罐内环境不受外界污染，同时也方便进行罐内操作。密封盖上可能还会安装压力表、安全阀等附件，以确保发酵过程的安全性。

以上就是发酵罐的主要结构组成，每部分都发挥着重要作用，共同保障了发酵过程的顺利进行。