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1、忌廉是西餐中常用的低脂肪高蛋白的食材，通常是用鸡或猪的肉、皮经蒸煮、压炼后得到的浓汤。

2、 忌廉的营养价值主要体现在含有较高的蛋白质，脂肪含量较低，可以为人体提供丰富的能量，并且对于身体健康有一定的好处。

3、此外，忌廉的胶原蛋白含量也较高，有助于皮肤保湿、润泽，有一定的保健作用。

4、 在医学上，忌廉是医学上常用的局部组织营养液，可以用于伤口局部供新鲜动物组织愈合所必需的营养成分。

5、总之，忌廉是一种非常有营养的食材，适当食用可以为人体提供充足的能量和胶原蛋白，有助于身体健康。

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