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将蟹钳切下，清理螃蟹内脏，在螃蟹上裹上淀粉，下锅煎至金黄，盛出备用。

将葱姜蒜、辣椒、大料下锅炒出香味，倒入螃蟹、盐、豆瓣酱翻炒。

加水后盖上锅盖焖八分钟，加入青红尖椒、香芹，翻炒均匀出锅即可。

注意事项：酱油量不要多，多了颜色不好看，黑乎乎的。白糖量也不要多，海鲜酱本身就有点甜。