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材料：马鲛鱼500克、姜葱适量、盐一茶匙、料酒一汤匙。

马鲛鱼切片后冲干净血水，撒上盐，把每一片都抹均匀。

倒入料酒，腌制二十分钟，腌制好后倒掉多余的水。

先热锅，放入姜片把锅底都抹一遍，这样可以防止粘锅。

然后倒入油，放入马鲛鱼，开中小火来煎，不能太心急着翻面，那样容易烂，要煎到表面的边缘都开始变白，用锅铲一铲就能铲起来那样才行，如果铲不进去那就还不适合翻面。

两边都煎成焦黄色后撒入姜丝和葱花，盖盖焖五秒即可。