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人如果过多接触三聚磷酸钠，会对眼睛造成明显的刺激，会引起皮炎，如果是吸入这种物质，可能会引起恶心，呕吐等一些肠道反应。

摄入三聚磷酸钠是通过摄入低水平的毒性，动物实验数据的基础上。非常大量的摄入可以引起恶心，呕吐，痉挛，腹痛，腹泻和严重的胃和肠道炎症。

吸入可能导致鼻子发炎，喉咙或呼吸系统。症状可能包括咳嗽，打喷嚏，胸部不适。不慎与眼睛接触后，请立即用大量清水冲洗并征求医生意见。