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锅中放入足量冷水，放入鸡爪，调入料酒，大火煮开至浮沫溢出。

将鸡爪捞出来，控干水，或者用厨房纸巾搽干备用。

锅洗净，倒入适量油，下入葱段、姜片、八角、花椒爆香。

倒入鸡爪，翻炒几下。

倒入生抽。

倒入老抽。

倒入没过鸡爪的清水。

放入冰糖。

盖上盖子大火烧开，小火炖煮至能用筷子轻易撮透鸡爪，即可收汁完成。