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苹果核中含有氢氰酸，对于氢氰酸的毒性，相关专家解释，氢氰酸的致毒剂量是每公斤体重2毫克。

而每克的苹果籽中的氰苷能产生的氢氰酸大约只有几百微克。所以，单从剂量上来说，传言中提到的喝杯苹果汁就中毒了是不可能的。