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挑选南瓜，要挑选垫手的，肉厚实紧致的；

去皮去籽；

清洗切块；

把锅预热加入少量的油，把辣椒爆香（不吃辣椒的可以不放）；

加入南瓜翻炒；

加入适量的食盐，少量的白糖继续翻炒一分钟的样子；

加入水，水的份量刚好改过南瓜即可；

待水焖干即可出锅（要是喜欢吃葱的话还可以撒入些小葱）。