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食材：兔肉400克，青笋600克，豆瓣酱5-10克，酱油20毫升，盐2-5克。

将兔肉洗净切成块，放入料酒腌制30-60分钟。因为兔肉比较腥，可以适当多腌一会。

准备青笋，刮去皮，洗净，切成滚刀，备用。

炒锅烧热，倒入油，放少许豆瓣酱煸香。

倒入料酒腌过的兔肉，煸炒至兔肉变白。

加入酱油爆香，加适量水大火烧开。

放入青笋，大火烧煮。

可以再加点盐，这样烧出来的菜更入味。

水渐渐烧干，青笋和兔肉都烧熟。

将烧熟的兔肉捞出盛入菜盆中。

1红烧兔肉就做好了。