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晚上适度喝纯牛奶是不会发胖的。首先，纯牛奶中含有解偶联蛋白-2，帮助人体燃烧体内囤积的脂肪，通过热量形式释放，促进人体新陈代谢速度的加快，提高基础代谢率，对人体减肥有促进作用。

其次，牛奶中含有很高的钙元素，钙元素对脂肪的分解有促进作用，可抑制脂肪酶的形成，减少脂肪的合成，对抑制体内脂肪的增长有积极作用。

适度喝纯牛奶不会发胖，喝纯牛奶减肥的人群要注意，部分肠胃不好的减肥人如果食用纯牛奶过多，难以吸收纯牛奶中的营养物质，导致牛奶中的热量堆积，容易造成人体的发胖。