涮羊肉的步骤做法 涮羊肉做法

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目前关于大家提出的涮羊肉的步骤做法 涮羊肉做法这个问题,大家都希望能够得到一个答案,那么小编今天就去收集了一些涮羊肉的步骤做法 涮羊肉做法相关的内容来分享给大家,如果大家感兴趣的话可以接着往下看。

烧一锅开水,锅内放入羊骨、鱼、姜片、虾仁熬汤;

水烧开后,先下入少量肉片在汤中拨散,使其涮成灰白色时,随即可夹出蘸着配好的调料吃,然后肉片下随涮随吃,切忌下得过多容易老化影响鲜嫩。

肉片涮完后,再加入白菜头、细粉丝(也可用冻豆腐、白豆腐、酸菜、菠菜等),作汤菜食用即可。

羊肉要求薄如纸,匀如晶,齐如线,美如花,羊肉片要长17至20厘米,宽3至6厘米。

火锅火旺,肉片氽入,涮至发白色即出,蘸调味料进食。

食用时,把火锅里的水煮开后,投入葱花、姜丝、口蘑、虾干、煮沸出味(切忌投放味精),随即按个人口味,将佐料放在碗中,随涮随吃。

最后,涮羊肉最重要的蘸料是芝麻酱碟,芝麻酱要用冷鸡汤稀释,这样的芝麻酱更香,也更容易蘸食用。用冷鲜鸡汤将芝麻酱调成浓稠状。鲜冷鸡汤要分两次加完,边加汤边打顺时针方向搅匀,以搅匀后芝麻酱放两小时汁酱不分家,不出水为准。

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