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苦杏仁吃多了对身体伤害性很大，可能会导致中毒症状的出现。杏仁内含有氰化钾，是一种剧毒化合物。

生吃或吃多是会中毒的。炒熟或煮熟每次吃5-10g对便秘很有好处。它主要是用来做药，不可当花生果来吃。杏仁的营养价值十分均衡，不仅含有类似动物蛋白的营养成分，如蛋白质、脂肪等，还含有植物成分所特有的纤维素等。