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食材：鸡爪8个，糖适量，熟芝麻适量，酱油适量，醋适量，盐适量，葱适量，剁椒适量，蒜头适量，香油适量，料酒适量。

把鸡爪洗干净后，将其煲熟。

煲熟后，剥去脚甲，再切小块。

过冷水河，把鸡爪的胶原冼干净。

然后把鸡爪子放进小盆里，加上冰块。

加上冰块后，再加少许水进去。放冰箱冷藏3个小时。

调味料的做法：剁椒、葱、盐、糖炒熟的芝麻、料酒、醋、香油、蒜头（1颗）把这些材料全加在一起，然后拌均匀。

把酱油煮沸。酱油煮沸后淋在调味料上。

把鸡爪放在调味料上，浸泡3小时即可。