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用料：河粉适量、鸡蛋2个、胡萝卜适量。

将河粉撕开成条，放入冰箱冷藏室1小时。

将鸡蛋划散、入锅煎熟，划成小块，盛起备用。

锅内加适量油，可稍放多些，大火烧热后，从冰箱取出河粉，倒入锅内，迅速用筷子将粉划散，大火炒几下，然后稍推至一边。

放入红萝卜丝炒至稍软，与河粉一起兜匀翻炒几下，浇上酱汁用筷子划匀，最后下葱段、炒好的鸡蛋捞匀，装碟趁热上桌。