想必现在有很多小伙伴对于什么是真空装?方面的知识都比较想要了解，那么今天小好小编就为大家收集了一些关于什么是真空装?方面的知识分享给大家，希望大家会喜欢哦。

真空包装是指除去包装袋内的空气，经过密封，使包装袋内的食品与外界隔绝。

在真空状态下，好气性微生物的生长减缓或受到抑制，减少了蛋白质的降解和脂肪的氧化酸败。

另外，经过真空包装，使乳酸菌和厌气菌增殖，pH降低至6～8，进一步抑制了其他菌的生长，从而延长了产品的贮存期。

真空包装一般需要结合其他一些常用的防腐方法才能取得良好的保藏效果，如：脱水、加入香辛料、灭菌、冷冻等。

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