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可以，但不建议。

因为初榨橄榄油是用机械压榨等物理方式直接从橄榄树果实中提取出来的，没有经过精炼，保留了果实中原有的多种营养物质，食用价值很高，但是并不是适合炒菜，因为通常炒菜需要的油温比较高，而这类橄榄油的油温不宜超过150度，否则会破坏其中的营养成分，降低橄榄油的营养价值。