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麦芽[mài yá]

麦子经过加工处理，使之发芽，称为麦芽。

麦芽糖[mài yá táng]

有机化合物。由两个葡萄糖分子结合而成。是饴糖的主要成分。由含淀粉酶的麦芽作用于淀粉而制得。用作营养剂，也供配制培养基用。

不辨菽麦[bù biàn shū mài]

《左传·成公十八年》：“周子有兄而无慧，不能辨菽麦，故不可立。” 原意指愚昧无知，分不清豆子和麦子。现常用来形容脱离劳动，缺乏实际生产知识。

麦饭石[mài fàn shí]

某些火成岩部分风化的产物。含多种对人体有益的元素，有较强的吸附能力，能净化水质。它的浸出液有促进生长发育、调节新陈代谢等作用。可入药。

冬小麦[dōng xiǎo mài]

指秋天播种第二年夏天收割的小麦。

麦茬[mài chá]

麦子收割后，遗留在地里的根和茎的基部。