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虾的通乳作用较强，并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效。

大阪大学的科学家发现，虾体内的虾青素有助于消除因时差反应而产生的“时差症”。

含有丰富的蛋白质，其肉质和鱼一样松软，易消化，而且无腥味和骨刺，同时含有丰富的矿物质（如钙、磷、铁等），海虾还富含碘质，虾可食部分蛋白质占16～20%左右。

海虾中含有三种重要的脂肪酸，能使人长时间保持精力集中。虾、小龙虾、对虾，含大量的维生素B12。同时富含锌、碘和硒，热量和脂肪较低。