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新鲜莲子去皮方法比较简单，干莲子去皮方法与新鲜莲子不同。在去除干莲子的外皮，是需要把它放在米汤中煮沸的，煮到它膨胀以后，取出滤掉米汤。

取出以后太热，要把它放到草木灰中，让它的表面均匀裹一层草木灰，然后再堆放两小时，等它焖干以后用刀剁去干莲子的两头，这时就能看到中间的莲子，用双手把中间去皮以后的莲子取出来就可以。