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材料：虾仁1斤。

将煮熟的虾剥皮备用。鸡蛋磕入容器内。

虾仁切段、切好葱花备用。

蛋液中加入适量的盐。

将葱花放入蛋液中搅拌均匀。

再放入虾仁，再加入少许料酒。

锅中放入少许油，待油温稍热即将蛋液倒入，然后快速翻炒。

最后放入少许胡椒粉提味，翻炒均匀即可出锅。