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β-环糊精，是一种有机化合物，分子式为C42H70O35，分子量为113984，白色至淡黄色粉末，稍有果胶特有香气，味微甜且略带酸味。

能溶于水，不溶于乙醇和其他有机溶剂。

β-环状糊精作为新型药用辅料主要用于增加药物的稳定性，防止药物氧化与分解，用于提高药物的溶解和生物利用度，用于降低药物的毒副作用，用于掩盖药物的异味和臭气。

在食品制造方面，主要用来消除异味，提高香料香精以及色素的稳定性，增强乳化能力和防潮能力。

改善食品的口感，是药品食品化妆品制造业的良好的稳定剂和矫味剂。

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