想必现在有很多小伙伴对于做扣肉怎么做方面的知识都比较想要了解，那么今天小好小编就为大家收集了一些关于做扣肉怎么做方面的知识分享给大家，希望大家会喜欢哦。

做法—— 腩肉：冷水下锅煮熟捞出（煮多久看猪肉大小），用牙签戳猪皮（为了待会儿能上色吸味。

皮肉不会分离），用生抽和糖色加盐揉擦。

擦来回猪肉使之上色，晾干水分，下油锅炸，炸成焦红捞出放入冷水中浸泡一段时间使之变软，猪皮此时也会变的皱皱的哦。

泡软后就可以捞出来切片了，厚度5就行再薄一点儿也行。

用南乳，糖，生抽，黄酒和少量的水（2-3勺）调汁，量的多少根据个人喜好可边调边尝，南乳至少放个三四块没问题。

尽量不放水，加酒。

上笼蒸5个小时，即可。

扣肉是一道用猪肉制成的，常见的中国菜肴，扣肉罐头也是一种常见的罐装食品。

扣肉的“扣”是指当肉蒸或炖至熟透后，倒盖于碗盘中的过程。

扣肉主要分为芋头扣肉及梅菜扣肉。

梅菜扣肉是梅州传统特产，色泽金黄，香气扑鼻，清甜爽口，不寒不燥不湿不热，被传为“正气”菜而久负盛名，据说它与盐焗鸡、酿豆腐同时被称为“梅州三件宝”。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。