每日小编都会为大家带来一些知识类的文章，那么今天小编为大家带来的是广式豉汁蒸排骨怎么做方面的消息知识，那么如果各位小伙伴感兴趣的话可以，认真的查阅一下下面的内容哦。

1、主料：前排肋骨500克，姜1块，蒜3瓣，白砂糖8克，豆豉1汤匙，生粉8克，生抽1汤匙，料酒1汤匙，盐2克，油适量。

2、准备好食材。

3、排骨请商家帮着剁成寸段，清水浸泡1小时，中间揉搓出血水，换水多次，并按摩按摩。注意：排骨腌制前的去血水是一项重要的工作，两个动作必须实施，揉搓，为的是血水出的更快可除血腥，按摩，为的是使肉质更加松软，腌制好入味，蒸制好成熟。

4、清洗干净，沥干水分。排骨必须沥干水分，水分多会稀释调料的香味导致排骨入味不足，而且在蒸制的时候会出水。

5、姜切片，蒜切大粒，豆豉泡水10分钟沥干水分，生抽和料酒混合在一起备用。

6、炒锅入油，爆香蒜粒与豆豉，炒出香味关火降温。

7、腌制排骨：将蒜蓉豆豉连同油倒入排骨的碗中，加入姜片，盐2克。

8、糖8克。

9、生抽1汤匙。

10、生粉4克，抓拌均匀。

11、用保鲜膜覆盖，腌制4小时以上，最好是晚上备料，隔夜腌制，第二天制作，味道比较深入。

12、挑去各种辅料，少留一点豆豉，加入生粉4克，抓拌均匀，这是二次打粉勾芡。

13、二次勾芡是在入锅之前再做。

14、取一个大而平的盘子，把排骨平铺摆在上面，排骨之间要留有缝隙，保鲜膜覆盖。

15、蒸锅上汽之后入盘子，大火蒸3分钟，转小火蒸15分钟。如果用竹制蒸笼是最理想的，不用覆盖保鲜膜，如果普通蒸锅需要覆盖，防止水蒸汽滑入盘中。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。