每日小编都会为大家带来一些知识类的文章，那么今天小编为大家带来的是银耳泡好放一夜能不能吃方面的消息知识，那么如果各位小伙伴感兴趣的话可以，认真的查阅一下下面的内容哦。

1、银耳泡好放一夜还能不能吃要看银耳是否变质。新鲜银耳中含有椰酵假单胞菌，在26℃左右的温度条件下会产生米酵菌酸，米酵菌酸对人和动物有强烈的毒性作用，且耐热，一般烹调方法不能破坏其毒性，食用后即发生中毒。食物中毒潜伏期多为2-24小时，患者初期表现为胃部不适、恶心、呕吐、腹痛等胃肠症状，进一步出现肝、胃、脑、心等脏器受损的症状，病死率高达40%。所以泡了一天一夜的银耳如果发生变质，出现颜色、气味、性状等改变时，则不能吃。

2、如果银耳没有变质，可少量食用。银耳最佳泡制时间为用温水泡1小时左右，此时银耳的风味和口感都比较好，泡了一天一夜的银耳会过度膨胀，影响口感。银耳的营养成分比较丰富，含有多种维生素、矿物质及微量元素、果胶等，还含有银耳多糖成分，可一定程度上辅助降低血糖、血脂。所以建议尽量食用刚泡好的新鲜银耳，既可获取营养物质，又可避免食物中毒引发的危害。

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