每日小编都会为大家带来一些知识类的文章，那么今天小编为大家带来的是做菜时红葡萄酒能不能作为料酒使用方面的消息知识，那么如果各位小伙伴感兴趣的话可以，认真的查阅一下下面的内容哦。

1、做菜时红葡萄酒能作为料酒使用，只不过没有料酒做出来的菜香。

2、酿造料酒中的赖氨酸、谷氨酸、γ-氨基丁酸等在烹调中能与食盐结合，生成氨基酸钠盐，从而使鱼、肉的滋味变得更加鲜美。

3、另外氨基酸还能与调料中的糖形成一种诱人的香气，使菜肴更加香味浓郁。酿造料酒里还有低聚糖、异麦芽糖、葡萄糖等糖类及酯类、醇类物质，这些物质在加热时能诱发菜肴的香味。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。