每日小编都会为大家带来一些知识类的文章，那么今天小编为大家带来的是茄子炒后会变色怎么回事方面的消息知识，那么如果各位小伙伴感兴趣的话可以，认真的查阅一下下面的内容哦。

1、茄子要不变色就要先过油，起锅油温一定要达到145度。茄子如果放水里炒，很容易就变色发黑。

2、因为水再怎么滚就只有100度，等茄子熟透了，茄子里天然的甜分已经随着水分流失掉了。当你把植物的叶子撕裂开，第二天再去看，叶子周边形成了一圈黄褐色蔫叶，叶子受伤后会利用醌类物质进行“自我隔离和消毒”，形成了一圈保护层，断绝氧气入侵，然后进行抑制微生物。这种功能是不是像极了人体表面受伤后结疤，同理但不同源。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。