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1、海鲜（hoisin）又称海产食物，海鲜隔夜后易产生蛋白质降解物，^{包括鱼类、虾类、蟹类、贝类、软体类等品类。}

2、虽然海带这类海洋生物也常是被料理成食物，但是海鲜主要还是针对动物制成的料理为主。

3、狭义上，只有新鲜的海产食物才能称为海鲜，海鲜的分类有：活海鲜、冰鲜海鲜、冷冻海鲜、干海鲜。

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