立冬犹十日
立
LI DONG
冬
衣亦未装棉
November
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立冬时节
天气越来越凉
11月8日（明天）是立冬
这意味着冬天真的要来了
中医讲究立冬养藏、滋阴补阳
东南大学附属中大医院中医内科
胡曼青主任医师
推荐五款冬季暖心药膳
帮助我们健康入冬
专家风采
胡曼青
东南大学附属中大医院中医内科主任医师，硕士研究生导师。曾任江苏省中医学会常务理事、省中医内科专业委员会常委、省中医妇科专业委员会副主任委员、省中西医结合儿科专业委员会副主任委员。
从事临床工作40余年，擅长诊治内、妇、儿科各类疾病，疑难病。如肝胆病、脾胃病、痛经、月经不调、不孕、先兆流产、产后病等；各种老年病；外科术后及肿瘤化疗后的调理；提倡个体化及饮食营养方案。
专家门诊时间：周二、周四上午
~滋补原则~
从立冬开始，寒冷气候影响人体的内分泌系统，以增加肌体的御寒能力，这样就造成人体热量散失过多。
立冬养藏、滋阴补阳，药补不如食补。因此，立冬时节的营养应以增加热能为主。适当增加主食和油脂的摄入，进食高蛋白质食物补充能量，防寒保暖。
五款冬季暖心药膳
▌羊肉炖胡萝卜
点评：羊肉是一种暖性高蛋白食物，可谓冬季进补的绝佳食物，对风寒咳嗽、慢性气管炎、虚寒哮喘、腹部冷痛等均有治疗和补益效果。胡萝卜味甘、性平，有“小人参”的美称，含有丰富的维生素A以及β胡萝卜素，有健脾胃、补肝明目、壮阳补肾等功效。
羊肉与胡萝卜一起炖能提高营养价值，β胡萝卜素只有溶解在油脂中才能被人体吸收。把胡萝卜与羊肉一起烹调，动物油脂会提高人体对β胡萝卜素的吸收率。
▌ 板栗烧鸡
点评：板栗烧鸡补脾胃、强筋骨。板栗味甘，性温，养胃健脾，补肾强筋，有很好的滋补作用，对活血止血有一定效果。肾虚的人可适量吃点板栗。不过，板栗含有淀粉，糖尿病患者宜少食。鸡肉性味甘温，具有温中益气、滋养五脏的功效。
▌土豆烧牛腩
点评：牛肉富含优质蛋白质，经常食用强身健体。牛肉与土豆是很好的搭配。对气血不足或者阳气不足的人群，可在土豆烧牛腩里多放点佐料，如葱姜、黄酒、桂皮、八角、茴香、花椒、干姜，虽然这些食物是佐料，同时也是中药。这些佐料能够散寒温阳补虚，冬天食用既保暖又可以进补。
▌老母鸡汤
点评：老母鸡汤营养价值高，是冬季的温补佳品，能缓解感冒的喉咙痛、鼻塞等症状。建议选择两斤半至三斤左右的老母鸡炖汤，因为一类老母鸡脂肪含量不太高，但蛋白质含量充分。在炖汤时汤里放点黑木耳是绝佳搭配。老母鸡汤油脂丰富，黑木耳能软化血管，可以起到吸油的作用。山药补脾，也可放入山药进行一起炖煮。但要注意，鸡皮含有饱合性脂肪酸，高血压人群应避免食用太多。
▌萝卜老鸭汤
点评：在寒冷的冬日，来一碗暖暖的汤，暖心又暖身。鸭肉有清火去热的作用，而且富含较多的蛋白质与氨基酸，能给人体生活提供所需要的能量。萝卜有着润肠道、助消化、生津止渴的作用，两样搭配在一起，是冬日里的滋补良品。
立冬标志着冬天即将到来
咱们注意保暖
暖暖地过个冬天吧
策划、审核 | 程守勤
编排 | 韦启雯
校对 | 崔玉艳
部分图片来自网络
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